GAPs dieta: Těmto potravinám se obloukem vyhněte!

Zrna a obiloviny

Zrna a obiloviny, ať už rafinované nebo celozrnné, patří mezi potraviny zakázané v rámci GAPS diety. Tato dieta, zaměřená na hojení střev, je založena na předpokladu, že lepek a další antinutrienty obsažené v obilovinách dráží stěnu střeva a narušují tak jeho zdraví. Mezi zakázané obiloviny patří pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut a všechny produkty z nich vyrobené. To znamená, že v rámci GAPS diety byste se měli vyhýbat i běžnému pečivu, těstovinám, kuskusu, bulguru, knedlíkům a dalším potravinám obsahujícím lepek.

Ačkoliv jsou celozrnné obiloviny obecně považovány za zdravější variantu, v rámci GAPS diety jsou stejně nevhodné jako ty rafinované. Důvodem je jejich obsah lepku a dalších problematických látek, které mohou zasahovat do hojení střev. Pokud se snažíte omezit příjem lepku z důvodu celiakie, intolerance lepku nebo jiných zdravotních potíží, GAPS dieta vám může nabídnout vodítko, jak nahradit obiloviny jinými, lépe stravitelnými potravinami.

Mléčné výrobky

Mléčné výrobky představují pro mnohé z nás běžnou součást jídelníčku. Nicméně, v rámci GAPS diety patří mezi zakázané potraviny. Důvodem je obsah laktózy a kaseinu, které mohou dráždit střeva a zhoršovat symptomy pacientů s autismem, ADHD, dyslexií a dalšími neurologickými poruchami. Mezi potraviny zakázané v rámci GAPS diety tedy patří mléko, jogurty, sýry, máslo, tvaroh a další mléčné výrobky. Výjimkou je fermentované máslo (ghí), které je v malém množství povolené. GAPS dieta je založena na principu eliminace a postupné reintrodukce potravin. Po určité době dodržování diety je možné zkusit některé mléčné výrobky znovu zařadit do jídelníčku a sledovat reakci organismu.

Cukr a sladidla

V rámci GAPS diety je kladen velký důraz na eliminaci rafinovaného cukru a umělých sladidel. Tyto látky narušují střevní mikrobiom, podporují záněty a přispívají k celé řadě zdravotních problémů, jako jsou trávicí potíže, oslabená imunita, kožní problémy a poruchy nálady. Mezi zakázané potraviny v rámci GAPS diety tak patří bílý cukr, třtinový cukr, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, agávový sirup, med a javorový sirup. Umělá sladidla, jako je aspartam, sukralóza a sacharin, jsou také zapovězena, protože mohou mít negativní dopad na střevní bakterie a metabolismus. Místo toho se v GAPS dietě doporučuje slazení ovocem, zeleninou a bylinkami, které obsahují přírodní cukry a zároveň dodávají tělu důležité živiny. Mezi vhodné alternativy patří například datle, fíky, banány, sladké brambory, mrkev, kokosový cukr, stévie a čekankový sirup.

Průmyslově zpracované potraviny

V rámci GAPS diety, která se zaměřuje na hojení střevní mikroflóry, jsou průmyslově zpracované potraviny striktně omezeny. Tyto potraviny často obsahují přidané cukry, nezdravé tuky a umělá aditiva, které mohou narušovat rovnováhu střevních bakterií a zhoršovat symptomy pacientů s GAPS. Mezi typické příklady průmyslově zpracovaných potravin, které jsou v rámci GAPS diety zakázány, patří: sladkosti, limonády, fast food, polotovary, uzeniny a většina balených potravin.

Luštěniny

Luštěniny, ačkoliv jsou obecně považovány za zdravou součást jídelníčku, patří mezi potraviny zakázané v rámci GAPS diety. Tato dieta, zaměřená na léčbu střev a mozku, vylučuje luštěniny z důvodu obsahu látek, které mohou dráždit trávicí systém, a znemožňovat tak jeho hojení. Mezi tyto látky patří například lektiny a fytáty.

Potraviny zakázané v rámci GAPS diety

Potravina	Zakázáno?	Příklad alternativy
Obiloviny (pšenice, ječmen, žito)	Ano	Květáková rýže, quinoa (po úvodní fázi)
Mléčné výrobky (kromě másla ghee a fermentovaných)	Ano	Kokosové mléko, mandlové mléko
Rafinovaný cukr	Ano	Med, javorový sirup (v omezeném množství)
Zpracované potraviny	Ano	Čerstvé ovoce a zelenina

Lektiny, nacházející se v obalech luštěnin, mohou narušovat střevní stěnu a zvyšovat její propustnost. To může vést k průniku nežádoucích látek do krevního oběhu a vyvolat zánětlivé reakce v těle. Fytáty zase brání vstřebávání některých minerálů, jako je železo, zinek a vápník.

V rámci GAPS diety se doporučuje vyhýbat se všem druhům luštěnin, včetně fazolí, čočky, cizrny a hrachu. Po ukončení striktní fáze diety je možné některé luštěniny postupně zařazovat zpět do jídelníčku, a to vždy po důkladném tepelném zpracování a v malých množstvích. Důležité je sledovat reakce organismu a v případě jakýchkoli zažívacích potíží jejich konzumaci omezit. Pamatujte, že každý organismus je jiný a co vyhovuje jednomu, nemusí vyhovovat druhému.

Některá zelenina

V rámci GAPS diety je kladen důraz na eliminaci potravin, které mohou dráždit střeva a narušovat střevní mikrobiom. Mezi zakázané potraviny v rámci GAPS diety patří i některé druhy zeleniny. Ačkoliv je zelenina obecně považována za zdravou součást jídelníčku, některé druhy obsahují složky, které mohou být pro osoby s citlivým trávením problematické. Mezi zakázané druhy zeleniny patří například lilek, rajčata, brambory a paprika. Tyto druhy patří do čeledi lilkovitých a obsahují alkaloidy, které mohou u některých lidí vyvolávat zánětlivé reakce ve střevech.

Některé ovoce

Při dodržování GAPS diety je důležité si uvědomit, že některé druhy ovoce jsou na seznamu zakázaných potravin, alespoň v úvodních fázích. Důvodem je jejich obsah fruktózy, která může být pro citlivé trávení náročná. Mezi ovoce, kterým je třeba se v rámci GAPS diety vyhýbat, patří například jablka, hrušky, mango, meloun a banány. Tyto druhy ovoce obsahují vyšší množství fruktózy a sacharózy, což může zkomplikovat hojení střev a zhoršit příznaky jako je nadýmání, průjem nebo bolesti břicha. Je důležité si uvědomit, že tolerance ovoce se u každého člověka liší a zatímco někteří jedinci mohou tolerovat malé množství ovoce i v raných fázích diety, jiní je musí ze svého jídelníčku zcela vyloučit. Vždy je důležité naslouchat svému tělu a řídit se doporučeními nutričního terapeuta. Postupně, jak se střeva hojí, je možné některé druhy ovoce opatrně zařazovat zpět do jídelníčku, a to nejlépe v menších dávkách a dobře uvařené nebo pečené.

Cílem GAPS diety není jen vyřadit určité potraviny, ale především zharmonizovat trávení a podpořit tak celkové zdraví organismu.

Radomír Novotný

Káva a alkohol

Káva a alkohol patří mezi nápoje, které je potřeba v rámci GAPS diety striktně omezovat, v ideálním případě zcela vynechat. Káva obsahuje kofein, který dráždí trávicí systém a může zhoršovat symptomy jako je průjem nebo bolesti břicha. Navíc může narušovat vstřebávání živin a dehydratovat organismus. Alkohol je pro GAPS dietu zcela nevhodný. Působí toxicky na střeva, narušuje střevní mikroflóru a zpomaluje hojení střevní sliznice. Jeho konzumace může vést k zácpě, nadýmání a dalším zažívacím potížím. Během GAPS diety je důležité dbát na dostatečnou hydrataci organismu. Vhodnými nápoji jsou voda, bylinkové čaje a zeleninové šťávy.

Umělá sladidla

V rámci GAPS diety, která se zaměřuje na hojení střev, jsou umělá sladidla striktně zakázaná. Patří mezi ně aspartam, sukralóza, sacharin a další. Důvodem je jejich negativní vliv na střevní mikrobiom, který je klíčový pro správné trávení a vstřebávání živin. Umělá sladidla mohou narušovat rovnováhu střevních bakterií, podporovat růst škodlivých kmenů a zhoršovat zánětlivé procesy ve střevech. To může vést k různým zdravotním problémům, jako jsou nadýmání, průjem, bolesti břicha, ale i oslabená imunita a zvýšené riziko autoimunitních onemocnění. V rámci GAPS diety je proto důležité se vyhýbat všem potravinám a nápojům, které umělá sladidla obsahují. Místo nich se doporučuje používat přírodní alternativy, jako je med, javorový sirup nebo stévie, ale vždy s mírou a v závislosti na fázi diety. Pamatujte, že cílem GAPS diety je obnovit zdraví střev a celého organismu a konzumace umělých sladidel by tomuto procesu bránila.

Potraviny s vysokým obsahem škrobu

Škrobnaté potraviny představují pro mnohé z nás základ jídelníčku. Bohužel, v rámci GAPS diety, která se zaměřuje na hojení střevní mikroflóry, patří mezi zakázané potraviny. GAPS dieta je striktní eliminační dieta a vyřazení škrobových potravin v jejím úvodním, striktnějším stádiu, má svůj důvod. Škroby jsou komplexní sacharidy, které se v těle štěpí na cukry. Tyto cukry pak mohou podporovat růst „špatných“ bakterií ve střevech, což je v rozporu s cílem GAPS diety. Mezi potraviny zakázané v rámci GAPS diety patří například: chléb a pečivo, těstoviny, rýže, brambory, kukuřice. Pozdější fáze GAPS diety umožňují postupné zavádění některých škrobovitých potravin, ale vždy záleží na individuální toleranci.

Potraviny s lepkem

Při dodržování GAPS diety je nezbytné se vyhýbat lepku. Lepek je bílkovina, která se nachází v obilovinách, jako je pšenice, ječmen a žito. U osob s citlivostí na lepek nebo celiakií může konzumace lepku vést k poškození střevní sliznice a narušení vstřebávání živin. Mezi zakázané potraviny s lepkem v rámci GAPS diety patří:

Chléb a pečivo z pšeničné, žitné nebo ječné mouky

Těstoviny z běžné pšenice

Kuskus, bulgur a další produkty z pšenice

Knedlíky a halušky z pšeničné mouky

Sladkosti a cukrovinky obsahující lepek

Pivo a některé druhy alkoholu

Je důležité pečlivě číst etikety potravin a vybírat si produkty, které jsou označeny jako "bezlepkové". Existuje mnoho bezlepkových alternativ, jako jsou například rýže, quinoa, pohanka, amarant a kukuřice. Tyto potraviny jsou v rámci GAPS diety povoleny a mohou být použity k přípravě chutných a výživných jídel.

Rafinované oleje

Rafinované oleje patří mezi potraviny zakázané v rámci GAPS diety. Tato dieta, zaměřená na hojení střev, je velmi striktní v tom, co smíte a nesmíte konzumovat. Rafinované oleje, jako je slunečnicový, řepkový nebo sójový olej, jsou na seznamu zakázaných potravin z několika důvodů.

Zaprvé, proces rafinace zahrnuje použití vysokých teplot a chemických látek, které mohou poškodit prospěšné živiny v oleji a zanechat v něm škodlivé transmastné kyseliny. Tyto kyseliny mohou přispívat k zánětům v těle, což je v rozporu s cílem GAPS diety, kterým je hojení střev a snižování zánětů.

Zadruhé, rafinované oleje jsou často geneticky modifikované, což je další kontroverzní aspekt, kterému se GAPS dieta snaží vyhnout. Místo rafinovaných olejů GAPS dieta doporučuje používat zdravější alternativy, jako je olivový olej, kokosový olej, avokádový olej nebo máslo ghee. Tyto oleje jsou zpracovávány šetrnějšími metodami a obsahují více prospěšných živin, které podporují zdraví střev a celého organismu.

Potraviny s aditivy

Aditiva v potravinách představují pro stoupence GAPS diety významný problém. Tato dieta, zaměřená na hojení střevní mikroflóry, striktně omezuje zpracované potraviny a s nimi spojená aditiva. Proč? Odpověď je jednoduchá: aditiva, ať už se jedná o konzervanty, barviva, dochucovadla nebo emulgátory, mohou narušovat křehkou rovnováhu střevního mikrobiomu. Některá aditiva mohou podporovat růst škodlivých bakterií, jiná zase ztěžují vstřebávání živin a zvyšují zánětlivost ve střevech. To je v přímém rozporu s cílem GAPS diety, která se snaží o obnovu zdravé střevní mikroflóry a tím i o zlepšení celkového zdraví. Mezi typické zakázané potraviny s aditivy v rámci GAPS diety patří: uzeniny, sladkosti, balené pečivo, instantní pokrmy, slazené nápoje a ochucené mléčné výrobky. Místo toho se doporučuje konzumace čerstvých, nezpracovaných potravin, jako je zelenina, ovoce, maso, ryby a vejce. Dodržování těchto zásad je klíčové pro dosažení optimálních výsledků při dodržování GAPS diety.

Sójové produkty

Sójové produkty, ačkoliv jsou často vnímány jako zdravá alternativa masa, patří mezi potraviny zakázané v rámci GAPS diety. Důvodem je vysoký obsah antinutričních látek, které ztěžují trávení a vstřebávání živin. Mezi ně patří například fytáty, inhibitory enzymů a lektiny. Tyto látky mohou dráždit stěnu střeva a narušovat jeho sliznici, což je nežádoucí zejména u jedinců s poruchami trávení, jako je syndrom dráždivého tračníku nebo Crohnova choroba. GAPS dieta se zaměřuje na obnovu zdravé střevní mikroflóry a eliminaci potravin, které by mohly tento proces narušovat. Sójové produkty jsou proto vyloučeny, aby se minimalizovala zátěž trávicího systému a podpořilo hojení střev. Mezi zakázané potraviny v rámci GAPS diety patří tofu, tempeh, sójové mléko, sójová omáčka a další produkty ze sóji.

Kvasnice

Kvasnice, ať už pekařské, pivovarské nebo nutriční, představují pro stoupence GAPS diety problematickou potravinu. GAPS dieta, zaměřená na hojení střevní sliznice, totiž striktně vylučuje veškeré kvasinky a plísně. Tyto organismy, ač v malém množství pro zdravého člověka neškodné, mohou u lidí s narušenou střevní mikroflórou způsobovat potíže. Kvasinky se v těle snadno množí a produkují toxické látky, které mohou zhoršovat příznaky jako je nadýmání, průjem, únava nebo kožní problémy. Proto je důležité se jim v rámci GAPS diety vyhýbat. To znamená vyřadit nejen samotné droždí, ale i potraviny, které ho obsahují. Mezi zakázané potraviny v rámci GAPS diety tak patří například: kynuté pečivo, pivo, víno, ocet a další fermentované potraviny.